मैड्रिड में सोब्रिनो डी बॉटिन रेस्तरां, जो दुनिया में सबसे पुराना है

सोब्रिनो डी बॉटिन रेस्तरां दुनिया में सबसे पुराना होने का दावा कर सकता है, मील का पत्थर गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में एकत्र किया गया। और इसकी उत्पत्ति 1725 से कम नहीं है। यदि आप मैड्रिड शहर में स्थित इस स्थान के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो पढ़ना जारी रखने में संकोच न करें।

का इतिहास बोटीन रेस्तरां का भतीजा

प्रतिष्ठान वर्तमान में गोंजालेज परिवार की तीसरी पीढ़ी द्वारा चलाया जाता है। तो, आपका नाम कहां से आया? खैर, फ्रांसीसी शेफ जीन बॉटिन, जो 1725 में मैड्रिड में एक छोटा सा सराय खोला और वर्तमान रेस्तरां है। वह वर्ष स्थानीय लकड़ी का ओवन भी है।

रेस्तरां का इंटीरियर - bibliobess / Flickr.com

एक जिज्ञासा के रूप में, सराय में और कुछ नहीं पकाया जाता था, जो अतिथि खुद लाता था, क्योंकि 18 वीं शताब्दी में इसे मांस, शराब या अन्य उत्पादों को बेचने की अनुमति नहीं थी। कारण? यह माना जाता था कि कुछ प्रकार की घुसपैठ हो सकती है जो कुछ यूनियनों को प्रभावित करती है।

दूसरी ओर, यह बीसवीं शताब्दी तक नहीं था जब सोब्रिनो डी बॉटिन रेस्तरां अपने वर्तमान मालिकों के हाथों में आया था एमिलियो गोंज़ालेज़ और उनकी पत्नी, एम्पारो मार्टिन के साथ। इनसे एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय शुरू हुआ जिसमें केवल सात कर्मचारी थे। उनमें से, शादी और उनके तीन बच्चे।

गृहयुद्ध के दौरान, और कई रेस्तरां के विपरीत, यदि गतिविधि एक दिन नहीं हुई तो व्यवसाय बंद नहीं हुआ। वास्तव में, हमेशा ऑपरेटिव होने का तथ्य उन पहलुओं में से एक था, जो कि मूल्यवान था जब 1987 में गिनी ने उसे मान्यता दी थी।

प्रतियोगिता के बाद, एंटोनियो और जोस गोंजालेज ने व्यवसाय की बागडोर संभाली, जिससे यह बना कि आज यह है: अच्छी सेवा वाला एक रेस्तरां और उत्कृष्ट भोजन और शैली। हालांकि, स्थापना, जिसमें चार मंजिल शामिल हैं, अभी भी पूर्व सराय के वातावरण को बरकरार रखती है।

रसोई - PromoMadrid / Flickr.com

सोब्रिनो डी बॉटिन रेस्तरां की प्रसिद्धि ऐसी है कि यह विभिन्न साहित्यिक कार्यों में प्रकट हुआ है, जैसे कि Fortunata और Jacinta, दया या टॉर्केमादा और सैन पेड्रो, बेनिटो पेरेज़ गैलडोस द्वारा उन सभी को। अन्य पुस्तकें जिनमें संदर्भ बनाए गए हैं मेरी जान, Indalecio Prieto द्वारा या एक विद्रोही का फोर्ज, Arturo Barea द्वारा।

भीस्थापना अपने मेहमानों के बीच अर्नेस्ट हेमिंग्वे के साथ होने का दावा कर सकती है, जो उस समय बॉटिन के मालिक के साथ एक दोस्ती में शामिल हो गया था: एमिलियो गोंजालेज। एक किस्से के रूप में, बाद वाले ने लेखक को एक पेला बनाने के लिए सिखाने की कोशिश की, लेकिन उनके खाना पकाने के कौशल ने बहुत कुछ छोड़ दिया। 

रोस्ट चूसन सुअर - blueant808 / Flickr.com

सोब्रिनो डी बॉटिन रेस्तरां मैड्रिड के पारंपरिक व्यंजनों के संदर्भों में से एक है, क्योंकि उनके व्यंजनों के व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक सिखाया जाता है। उन सभी में से, सबसे अधिक मांग में से एक भुना हुआ चूसने वाला सुअर है। हालांकि अन्य समान रूप से प्रसिद्ध हैं, जैसे कि लूट बॉटिन या मशरूम के साथ लोन सिरोलिन।

इसकी गैस्ट्रोनॉमिक पेशकश में एक ही समय में, अपनी स्वादिष्ट पेस्ट्री शामिल है। अंजीर और नट्स के साथ बिस्किट, गर्म सेब पाई, सफेद चॉकलेट चीज़केक, चॉकलेट केक ... और घर विशेष, एक क्रीम केक जो रेस्तरां के नाम पर रखा गया है, के कुछ उदाहरण हैं।

प्रतिष्ठान में एक अलग शराब की सूची भी है स्पेन, फ्रांस और इटली से स्पार्कलिंग वाइन द्वारा गठित; साथ ही विभिन्न क्षेत्रों से सफेद, रोसे और लाल मदिरा। उत्पत्ति के पदनाम के साथ या उसके बिना, लेकिन भोजन के साथ-साथ सभी को समान रूप से सिफारिश की जाती है।

"एक अच्छी दावत से आप सभी को, यहाँ तक कि रिश्तेदारों को भी क्षमा कर सकते हैं।"

-ओस्कर वाइल्ड-

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उन लोगों के लिए, जिन्होंने इतिहास और स्थापना पत्र को जानने के बाद अपने आकर्षण के आगे घुटने टेक दिए हैं और वहां खाना चाहते हैं, उन्हें बताएं यह मैड्रिड के केंद्र में स्थित है। विशेष रूप से, कुचिलरोस की गली में, Cuchilleros मेहराब के माध्यम से प्लाजा मेयर को छोड़कर।

अनुसूची के बारे में, सोब्रिनो डी बॉटिन रेस्तरां में दोपहर का भोजन दोपहर एक से चार बजे तक किया जाता है और रात का खाना, रात के आठ से बारह बजे तक। जिस दिन आप चुनते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि यह पूरे वर्ष खुला रहता है। महत्वपूर्ण बात अनुभव का आनंद लेना है, क्योंकि इसके उद्घाटन के बाद से हजारों लोग पहले ही कर चुके हैं।

कवर फोटो: जूली Kertesz / Flickr.com

वीडियो: Botín, el restaurante más antiguo del mundo (नवंबर 2019).

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